Kulinarisches aus dem Sauerland

Aus einem Reise­führer von 1974:

“Das Sauer­land gehört zu West­falen und in West­falen ißt man deftig. So ste­hen denn auch die berühmten West­fälis­chen Schinken­plat­ten (zu denen man einen klaren Wach­hold­er­schnaps trinkt) auf den Speisekarten der meis­ten Gast­stät­ten. Dicke Bohnen mit Speck, hierzu­lande ein Nation­al­gericht, bekommt man fast zu jed­er Jahreszeit. Pfef­fer­pothast gibt es oft in kleinen Schüs­seln – sozusagen als „Zwis­chen­mahlzeit“. Als Vari­ante zu den über­all ange­bote­nen Schnitzeln ißt man hier gern „Krüstchen“, das sind stark panierte Schnitzel mit Soße und kleinen Beilagen.”

Der Autor hat gut recherchiert.

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